おすすめ商品

カテゴリ紹介

特集

特集一覧はこちら

商品検索

ショッピングカート

現在のカートの中身は ･･･
合計数量 ･･･ 0 個
商品金額 ･･･ 0 円

お買い物かごの中を見る

開田高原からのお便り

お便りをもっと見る

  • 2015年12月11日のおたより

    すんきとガーリックのパスタ


    TV放送のおかげで木曽のスローフード「すんき」が少しづつ注目を浴びています！

    無名すぎて、健康にいいって聞いたけど、すんきってどうやって食べるの？

    と多くのお客様のお声を頂いております。


    すんきはダシ汁によく合いますから、みそ汁、かけ蕎麦、かけうどんの醤油や

    かつおだしと合わせるととっても日本人好みの味わいになります。


    私もみそ汁かすんきそばぐらいしか食べたことがなかったのですが

    昨年開催された、料理研究家ALICAさんをお招きした料理教室で

    炒めたりしても、とってもおいしいんだということを知りました。


    そこで料理研究家ALICAさん監修によるすんきレシピを紹介します。

    ぜひお試しください♪


    すんきとガーリックのパスタ


    ＜材料＞2人分

    パスタ　160ｇ　すんき漬け100ｇ

    オリーブオイル　大さじ1　　にんにく　2かけ　　塩麹　大さじ2

    白ワイン　小さじ2　　ゆで汁　大さじ3～4

    醤油　小さじ1/2　　ピンクペッパー　適量


    ＜下ごしらえ＞

    ・にんにくは芽をとりスライスする

    ・すんきは1センチ幅に切っておく


    ＜作りかた＞

    ①大きめの鍋に2Lの湯を沸かし、塩小さじ4（分量外）を入れて

    　パスタをアルデンテに茹でる。

    ②フライパンを熱しオリーブオイルとにんにくを火にかけ、弱火で熱する。

    　香りが出たらすんきと塩麹、醤油を入れ、白ワインとゆで汁を入れてフランベする。

    ③②のフライパンにゆであがったパスタを投入し、手早く絡めて火を止める。

    ④パスタを盛り付け、香り付け（分量外）のオリーブオイルを回しかけ、

    　つぶしたピンクペッパーを飾って完成。


    ※すんきのシャキシャキとした歯ごたえとパスタが絡まっておいしい。

    塩麹×オリーブオイルの組み合わせでペペロンチーノ風に。

    鶏肉やきのこなど、一緒に加えてもＧＯＯＤ。


    監修　料理研究家 ALICA