乳酸菌発酵豆乳【SN26】6個セット

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SUNKI-003
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4560339961527

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カテゴリー
すんき
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◼️名称：発酵豆乳食品（生菓子）　◼️内容量：100g×6個
◼️原材料：豆乳（長野県産）
◼️賞味期限：製造から14日　◼️保存方法：要冷蔵10℃以下

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◆発酵豆乳【SN26】とは？
長野県産の大豆とアレルギー予防・軽減効果で選ばれた乳酸菌Sn26株を独自の発酵技術と乳酸菌のチカラで豆乳を発酵させた食品です。

◆乳酸菌SN26とは？
元信州大学教授で元木曽町地域資源研究所所長の保井久子氏のもとで、長野県木曽地方に伝わる無塩乳酸発酵漬物「すんき」に含まれる乳酸菌の中から、アレルギーを予防・軽減する乳酸菌Pediococcus pentosaseus SN26を発見 ※1 ※2。
研究によると、小児で最も多い食品アレルギーの原因物質卵白アルブミンを用いてアレルギーモデルマウスを作製し、SN26を連続経口投与する群（SN26群）と非投与群（コントロール群）に分け、アレルギー性下痢発症率と血中IgE（免疫グロブリンE：アレルギーを引き起こす原因となるたんぱく質）量を比較した。その結果、SN26群の下痢発症率および血中IgE量は有意に減少した。という報告がされています。

◆近年、健康志向の高い方に支持されている豆乳。
豆乳には女性ホルモンに似た動きをして、骨粗しょう症予防やがん予防効果が認められているイソフラボンやたんぱく質、オリゴ糖など多くの栄養素が含まれています。さらに、この自然豊かな木曽地域で育まれた「乳酸菌SN26」と「大豆豆乳」の２つを組み合わせて出来上がった「発酵豆乳」中のイソフラボンは、SN26の働きにより腸からの吸収が良いアグリコンになっていることが確認されており、より強い効果が期待されています。

◆予備の臨床試験では、
① 花粉症の症状が軽くなった。（血液検査により異常に高いIgE値は減少した）
② 便秘が緩和し、便性改善がみられた。
③ 肌の荒れが改善した。
④ 性格が明るくなった。
などと報告されてます。（被験者の感想による）これらのメカニズムの解析が必要であることから更なる研究が重ねられています。

◆おすすめの食べ方は？
そのままお召し上がりいただけますが、蜂蜜やシロップなどをかけると食べやすくなります。また、細かく砕いてシリアルやサラダ・フルーツにかけたり、バナナなどと混ぜてスムージーや野菜ジュースにしても美味しく召し上がれます。お好みの食べ方でお召し上がりください。


参考文献
※1 増田健幸・保井久子　ほか：Jap. J. Lact. Acid Bacteria 21: 42-49. 2010
※2 Masuda T, Yasui H. et al: Biosci. Biotechnol. Biochem. 74: 329-335. 2010

資料提供　元木曽町地域資源研究所・保井久子氏   元信州大学大学院教授。退官後、木曽町地域資源研究所所長となり、すんき乳酸菌の研究や豊富な地域資源の有用性を科学的に解析。これを用いた「新規な機能性食品」などを開発し、地域の活性化を目指している。