元禄元年（1688年）松尾芭蕉が木曽を訪れ、「木曽の酸茎に　春も暮れつつ」という句が後の一門連句会で詠まれていることから、三百年以上前にはすんきが食べられていたと考えられます。細菌学者パスツールが1857年に乳酸菌を発見する遥か昔から、木曽の人々は乳酸菌の力を利用していました。この長い年月の間に優秀な乳酸菌が凝縮され、受け継がれているのです。

乳酸菌は発酵によって糖類から乳酸をつくりだす微生物のことで、その健康効果が注目されています。すんきの漬け汁には1mlに数億個の乳酸菌が含まれ、とても沢山の種類が見つかっています。中でも漬け込み初期から出現している４種類が「すんき乳酸菌」として認定されています。

ゼリーに使われている漬け汁、実は桶からすんきを取り出すと大半は使われずに捨てられていました。毎年すんきを製造する当社の『乳酸菌を豊富に含んでいる漬け汁を有効に活用したい』という想いから、この商品は誕生しました。食べやすいヨーグルト風味で、1本当たりわずか5.7kcal。どなたでも気軽においしく続けられるスティックタイプのゼリーです。